le rougail saucisse !!!
Bon en fait, ce n'est pas vraiment typique de la Guadeloupe mais plutôt de la Réunion, c'est pourquoi j'ai piqué la recette de Sabine (qui a vécu à la Réunion) mais aussi sa photo avec son assiette et le truc super appétissant qu'il y a dedans !!!!
Saucisses fumées, blanchies et rissolées , cuites dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de piment vert.
Pour 8 personnes :
Saucisses fumées, j'en mets environ 8 (en métropole vous pouvez prendre de la saucisse de toulouse, ici on a la saucisse pays, c'est de la saucisse à base de volaille cru, ou la saucisse fumée) Huile Oignons (5 ou 6... même si on aime pas ça, ça compote ça compote) Tomates (une dizaine, fermes) Piments verts. Selon goût Thym, Curcuma (safran à la réunion), gingembre (de préférence frais),en poudre une cuillère à café, une pointe de curry
PRÉPARER LES SAUCISSES Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et piquer les saucisses (attention aux projections) et dégraisser si nécessaire. Couper les saucisses en petits morceaux (1 cm d'épaisseur) Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux. La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse. (je laisse cuire quasi une heure) REMARQUES A la place ou en plus du petit piment vert, on peut ajouter des gros piments (piments achards) taillés en rondelles ou en julienne en fin de cuisson.
Cette même préparation peut se faire avec du boucané (viande fumée) ou encore avec des "zandouilles"...
A manger accompagné de riz (de préférence cuit ds un rice cooker) et pour rajouter une remarque à la succulente recette de Sabine, moi j'utilise du riz basmati ou thai !!!
Bon en fait, ce n'est pas vraiment typique de la Guadeloupe mais plutôt de la Réunion, c'est pourquoi j'ai piqué la recette de Sabine (qui a vécu à la Réunion) mais aussi sa photo avec son assiette et le truc super appétissant qu'il y a dedans !!!!
Saucisses fumées, blanchies et rissolées , cuites dans une sauce à base d'oignons, de tomates et de piment vert.
Pour 8 personnes :
Saucisses fumées, j'en mets environ 8 (en métropole vous pouvez prendre de la saucisse de toulouse, ici on a la saucisse pays, c'est de la saucisse à base de volaille cru, ou la saucisse fumée) Huile Oignons (5 ou 6... même si on aime pas ça, ça compote ça compote) Tomates (une dizaine, fermes) Piments verts. Selon goût Thym, Curcuma (safran à la réunion), gingembre (de préférence frais),en poudre une cuillère à café, une pointe de curry
PRÉPARER LES SAUCISSES Blanchir (dessaler) en démarrant à l'eau froide en une ou deux fois. Rissoler légèrement et piquer les saucisses (attention aux projections) et dégraisser si nécessaire. Couper les saucisses en petits morceaux (1 cm d'épaisseur) Faire roussir les oignons émincés finement et ajouter les morceaux de saucisses. Ajouter le piment vert et laisser suer. Ajouter la tomate bien mûre concassée finement et laisser cuire à couvert et à feu doux. La garniture doit être bien cuite et la sauce obtenue très courte et pas grasse. (je laisse cuire quasi une heure) REMARQUES A la place ou en plus du petit piment vert, on peut ajouter des gros piments (piments achards) taillés en rondelles ou en julienne en fin de cuisson.
Cette même préparation peut se faire avec du boucané (viande fumée) ou encore avec des "zandouilles"...
A manger accompagné de riz (de préférence cuit ds un rice cooker) et pour rajouter une remarque à la succulente recette de Sabine, moi j'utilise du riz basmati ou thai !!!
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